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Cookies Recipes

Cookies Recipes

Cinnamon Roll Cookies

Yiéld: ABOUT 36 COOKIéS 
Prép timé: 2 HOURS, 20 MINUTéS (INCLUDéS CHILLING) 
Total timé: 2 HOURS, 40 MINUTéS
Ingrédiénts:
  • 2 and 1/4 cups (281g) all-purposé flour (spoon & lévéléd)
  • 1/2 téaspoon baking powdér
  • 1/4 téaspoon salt
  • 3/4 cup (170g) unsaltéd buttér, softénéd to room témpératuré
  • 3/4 cup (150g) granulatéd sugar
  • 1 largé égg, at room témpératuré
  • 2 téaspoons puré vanilla éxtract
  • Filling
  • 2 Tabléspoons (15g) buttér, méltéd and slightly cooléd
  • 1/4 cup (50g) granulatéd sugar
  • 1 Tabléspoon ground cinnamon
  • Icing
  • 1 cup (120g) conféctionérs’ sugar
  • 3 Tabléspoons (45ml) milk
  • 1/2 téaspoon puré vanilla éxtract
Diréctions:
  1. Maké thé dough: Whisk thé flour, baking powdér, and salt togéthér. Sét asidé.
  2. Using a hand mixér or a stand mixér fittéd with paddlé attachmént, béat thé buttér for 1 minuté on high spééd until créamy. On médium-high spééd, béat in thé granulatéd sugar until complétély créaméd and smooth, about 2 minutés. Add thé égg and vanilla éxtract and béat on high until combinéd, about 1 minuté. Scrapé down thé sidés and bottom of thé bowl as néédéd.
  3. Add thé dry ingrédiénts to thé wét ingrédiénts and mix on low until combinéd. If thé dough still sééms too soft, you can add 1 Tabléspoon moré flour until it is a béttér consisténcy for rolling.
  4. Shapé and fill: Dividé thé dough into 2 équal parts. Roll éach portion out in a réctanglé (about 9×7 inchés) onto a flouréd siliconé baking mat (or flouréd parchmént papér) to about 1/4″ thicknéss. Spréad 1 Tabléspoon of méltéd buttér onto éach réctanglé. Mix thé granulatéd sugar and cinnamon togéthér thén sprinklé événly ovér éach.
  5. Working slowly, tightly roll up éach réctanglé into a 9-inch log. If thé dough is cracking at all, usé your fingérs to smooth it out. Somé cracks aré OK. Chill thé logs of dough for at léast 2 hours. What I liké to do is caréfully transfér thé logs to a cutting board or platé and covér loosély with plastic wrap.
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Cookies Recipes

Iced Lemon Amish Sugar Cookies

Iced Lemon Amish Sugar Cookies by , Cookies Recipes 2017-6-5
Soft, puffy, melt-in-your-mouth Iced Lemon Amish Sugar Cookies! These could not be easier and are made with common pantry ingredients! These Iced Lemon Amish Sugar Cookies get their fantastic lemon flavor from fresh lemon zest and a fresh lemon glaze!

Prep Time: 25 minutes
Cook time: 40 minutes
Total time: 65 minutes
Servings: 48 Servings

INGREDIENTS:

1 cûp bûttër sòftënëd
1 cûp vëgëtàblë òr cànòlà òïl
1 cûp grànûlàtëd sûgàr
1 cûp pòwdërëd sûgàr
2 làrgë ëggs
2 tsp. vànïllà
zëst òf 1 lëmòn
4 1/2 cûps àll-pûrpòsë flòûr
1 tsp. bàkïng sòdà
1 tsp. crëàm òf tàrtàr

INSTRUCTIONS:


1. In à làrgë mïxïng bòwl, bëàt thë bûttër, òïl, ànd sûgàrs ûntïl còmbïnëd.

2. Bëàt ïn ëggs, vànïllà, ànd lëmòn zëst.

3. In à làrgë bòwl, whïsk tògëthër flòûr, bàkïng sòdà, ànd crëàm òf tàrtàr.

4. Gràdûàlly àdd flòûr mïxtûrë tò thë bûttër mïxtûrë, bëàtïng ûntïl còmbïnëd. Dò nòt òvërmïx.

5. Lïnë bàkïng shëëts wïth pàrchmënt pàpër òr sïlïcònë bàkïng màts.

6. Dròp dòûgh by smàll tëàspòònfûls òntò bàkïng shëëts.

7. Bàkë àt 375 fòr 8-11 mïnûtës, òr ûntïl ëdgës ànd bòttòms àrë lïghtly bròwnëd.

8. Rëmòvë tò wïrë ràcks tò còòl.

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