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Carrot Soup with Ginger and Turmeric – Healthy Recipes

Carrot Soup with Ginger and Turmeric by ,
Thé last twö wééks öf Décémbér alwâys câtch mé öff gùârd. Höw ïs ït âlready wïntér ând where dïd thé year gö? It feels sùrreal tö mé höw qùïckly thé yéâr hâs göné by. Dùring thé lâst dâys öf thé yéâr, I tùrn ïntö ân ïndöör pérsön âs I âm nöt véry fönd öf wïntér ând cöld témpérâtùrés. Cùrlïng ùp ön thé cöùch wïth â blânkét ând höldïng â cùp öf stéâmïng höt söùp ïs âböùt âs gööd âs ït géts thïs tïmé öf thé yéâr. In fâct, söùps âré my dïnnér öf chöïcé dùrïng wïntér ând thé brïghtér thé cölöùr, thé béttér. Thïs öné ïs nöt önly very orange bùt âlsö qùïté höt évén thöùgh théré ïs nö chïllï ïn ït. Thé héât ïn thïs cârröt söùp wïth gïngér, ïn fâct, cömes fröm thé gïngér ïtsélf.

Prep Time: 5 minutes
Cook time: 10 minutes
Total time: 15 minutes
Servings: 4 Servings

INGREDIENTS:

500 g cârröts grâtéd
3 tbsp ölïvé öïl ör öïl öf yöùr chöïcé
1 smâll önïön chöppéd
3 clövés gârlïc röùghly chöppéd
1 tbsp gïngér frésh, grâtéd
1 tsp tùrmérïc frésh, grâtéd
1/2 tsp blâck péppér gröùnd
1/2 tsp sâlt
1 L höt végétâblé stöck

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INSTRUCTIONS:

1. Péél ând grâté thé cârröt, chöp thé önïöns ând gârlïc

2. Sâùté thé önïöns övér médïùm héât ïn â pân wïth 3 tbsp öf öïl. Oncé théy âré trânslùcént ând söft, âdd thé gârlïc, gïngér, tùrmérïc, cârröts ând séâsönïng.

3. Sâùté évérythïng för ânöthér 2-3 mïnùtés övér médïùm héât.

4. Add thé höt végétâblé stöck, brïng tö â böïl ând sïmmér för 5 mïnùtés.

5. Pùréé thé söùp wïth ân ïmmérsïön bléndér ör ùsé â fréé stândïng bléndér ând dö ït ïn bâtchés.

6. Sérvé wïth sömé töâstéd pùmpkïn sééds, réd péppér flâkés ând frésh cörïândér ïf yöù wânt
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